60席
大企業ではできなかったことを、
小さな店の経験で。
日々バージョンアップして、無駄をなくす。
機械に自分を合わせるのではなく、機械を自分に合わせる。
売るためのシステムではありません。焼鳥屋が必要だから作ったシステムです。
無駄なオプションは、付けられても、あえて付けない。
京都・亀岡の焼鳥店「拍和（かしわ）」で、毎晩の営業に使っています。作ったのは店の主人。困ったら、その日、その時に直す。
01 — 体験
押す。送る。厨房とホールに出る。
左のスマホで品を押して「送信」。厨房の商品別は、同じ串が何席から入っても1行。「9 324 もも」＝もも全部で9本、古い席から3・2・4本。何種類あっても1画面に全部出ます。押すと「焼けた」、もう1回で提供済み。タイマーは「追加」で開始。動いているタイマーを押してから商品を押すと紐付き、時間が来るとその商品が赤く点滅します。
キッチン注文管理QR一覧打刻予約
このページの中だけで動く体験です。本物の画面も開けます（公開用の体験環境。店の注文・会計には届きません）。
仕様
全部、見てください。
1年かけて、毎晩の営業で使いながら作ってきた機能です。画面ごとに、何ができるかを仕様書として書きました。
02 — 本物の画面
注文の入口は2つ。出るのは厨房とホール。
「QRで人件費削減」は、思い込みだった。
拍和の現場で分かったこと。お客様が自分でQRで打つより、慣れたスタッフが3文字のボタンで打つほうが5倍速い。だから食べPOSは、スタッフの入力をいちばん速くしました。QRは無理に使わせない。それでも忙しいときは、お客様が察してQRで注文してくれる。店もお客様も待たずに済みます。
店員と話しながらやり取りが楽しい人は、店員に言うだけ。スタッフがその場で打つ。
自分のタイミングでスマホ会話が苦手な人は、席のQRから好きなときに。
最先端を一周したら、こうなった。
STAFF / スマホ
スタッフは3文字で押す
あえて文字数を制限して、全部を1画面に。カテゴリを開いて探さない。場所で覚えるので、バイトも1回目から使えます。「タ」はたれ。
GUEST / お客様がQRで打つ場合
お客様が自分で打つときは、QR
忙しいときはお客様が察してQRで。自分で打ちたい方も。塩・たれは1行に並び、押した数がそのまま出ます。1画面にたくさん並び、品名を押すと商品の紹介が出ます。アプリは不要。
KITCHEN / HALL
厨房とホールはタッチディスプレー
厨房の商品別は「9 324 もも」の1行で、全部の本数と席ごとの本数が同時に分かる。何種類あっても1画面。席順・ホールにも切り替え。タイマーは商品に紐付けて、時間が来たらその串が点滅。
03 — 厨房
読んで覚えるマニュアルはいらない。
バイト3日目で、職人。
何本焼くかは画面、焼き上がりはタイマーが教える。見ていれば焼ける。
商品別の並び注文順に並べる今までの常識を捨てました。同じ串をまとめて出すので、焼き場が速く、抜けがない。
商品に紐付くタイマー8本同時。タイマーを押して串を押せば紐付き、時間が来るとその串が赤く点滅。押せば止まる。全部の厨房画面で同じタイマーが動く。
3画面を同時に厨房・商品別、厨房・席順、ホールを1枚のディスプレーに並べて出す。幅はドラッグ、文字・枠・行の大きさはスライダーで。
すべてペーパーレス伝票もキッチンプリンターもいらない。注文から提供まで画面の上で終わります。
04 — 電話予約
電話＝メモ、からの解放。
話している最中に、声が文字になってスマホに出る。AIが日付・時間・人数・お名前を拾っていき、電話に出ると予約画面が開き、その日の予約数が出る。電話を切るころには、予約はほぼでき上がっています。
- 今日・明日・明後日・本日、「金曜日」も、そのまま日付にする。
- 話しながら、その日の予約の組数・人数とバイトの出勤・NGが見える。受けられるか、その場で判断できる。
- 自動化の設定によっては、「予約不可」が画面に自動で出る。
- 通話の音声はすべてテキストで残る。後から検索できる。
05 — 大手のPOSと何が違うか
現場でしか作れないPOS。
大手のPOSは、誰でも迷わないことを目指します。食べPOSは、毎晩使う人がいちばん速くなることを目指しています。
| よくあるPOS・オーダー端末 | 食べPOS | |
|---|---|---|
| スタッフの注文 | カテゴリを開いて探す。品名が長く、1画面に少ない | 104品を1画面。3文字で場所を覚えて連打 |
| 新人・バイト | 操作を覚えるまで時間がかかる | 場所で覚えるので初日から使える |
| 塩・たれ | 品を選んでから味を選ぶ画面へ | QRもスタッフも1行・1タップで塩とたれ |
| 端末 | iPadや専用ハンディ、指定の機器 | 今あるスマホ・PC・タッチディスプレーのブラウザ |
| 厨房・ホール | 伝票や注文順の一覧 | 厨房は商品別にまとめて、席順・ホールと3画面同時に表示 |
| 厨房の教え方 | マニュアルを読んで覚える | 画面とタイマーを見れば作れる。バイト3日目で職人 |
| 伝票 | 紙の伝票、キッチンプリンター | すべてペーパーレス |
| トラブル時の会計 | 手でお釣りを数えて渡す | 計算機に金額を入れれば自動釣銭機がそのまま動く |
| 毎日の締め | レジ締め、手で売上を合わせる | 売上計算は一切不要。全部ログに残り、自動計算 |
| QR注文 | QRで人件費を減らす前提 | スタッフのほうが5倍速い。QRは無理に使わせず、忙しい時はお客様がQRで。双方にいい |
| 電話予約 | 聞きながら紙や台帳にメモ | 話している最中にAIが予約項目を埋める。切ったら確定を押すだけ |
| SMS送信 | 外部の送信サービスと契約、1通ごとに料金 | ネットのサービスを使わず店のスマホから自動送信。費用はけた違いに安い |
| オプション | 高機能なオプションを足すほど高くなる | 要らないものはあえて付けない |
| 機能 | 決まった機能の中から選ぶ | 店に合わせてオーダーメードできる |
| 直してほしい所 | 要望を出して、次の版を待つ | 作った店主が毎晩使っている。拍和では困ったらその日、その時に直す |
「よくあるPOS」は一般的な構成の例です。製品や契約によって異なります。
06 — 会計・電話まで
会計も電話も、
店のスマホで。
レジの前に戻らず、席で会計が終わる。予約や案内は、店のスマホが自動で動く。
SMSを店のスマホから自動送信予約の確認や案内を、ネットの送信サービスを通さずに店のスマホが自動で送ります。月額の契約も1通ごとの料金もかかりません。
自動釣銭機GLORY製と連携。スタッフのスマホで会計すると、お釣りが出る。
カード決済Squareのカード決済に対応。
トラブルでも会計が止まらない最終手段も用意してあります。スマホの計算機で金額を入れれば、自動釣銭機がそのまま動く。ドロワーから手で出すより速い。
領収書は自動会計が終わると宛名なしの領収書を自動で印刷。宛名入りもその場で。
全部ログに残る。売上計算はしない。注文も会計も釣銭機の動きも、何がどうなったか全部記録。毎日の売上は自動で計算されてミスがない。だから不正を気にせず、スタッフに任せられる。
飲み放題ラストオーダーと退席までの残り時間を、ホールの伝票に表示。
迷惑電話登録した番号や050などの迷惑電話は着信拒否。予約の電話はAIが予約に入れる。
大企業ではできなかったことを、
07 — 料金
最初の1か月無料
2か月目から月4,980円（税込）
初期設定も無料。自動釣銭機の機能付き。
自分の店で1か月使ってみてから決めてください。
08 — お問い合わせ
導入のご相談・
お問い合わせ
業態・席数・今の注文と会計のやり方を書いていただければ、使えるかどうかを開発者本人がお答えします。
実際に動いているところは、亀岡の焼鳥「拍和」で見られます。
開発：拍和電気（京都府亀岡市）