01 — 記録何がどうなったか、全部残る
明細の状態が変わるたびに記録します。
| 伝票 | 席・人数・小計・値引・合計・支払い方法・開始と会計の時刻 |
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| 明細 | 数・値段・状態、注文したのがお客様かスタッフか、どの端末か、取消の理由・端末・時刻 |
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| 状態の変化 | 明細の状態が変わるたびに自動で記録 |
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| 注文の受付 | 受付番号ごと。二重送信・再送・売切れで断った記録 |
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| 会計 | 会計・一括取消・自動締めなどの出来事 |
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| 釣銭機 | 釣銭機への会計の要求と、その状態 |
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02 — 締め閉め作業はしない
毎日4時5分、前の日に開いたままの伝票を自動で処理します。推測で現金かカードかに振り分けず「自動締め（要照合）」として分けて残します。
| 自動締め | 毎日04:05。注文のある伝票は「自動締め（要照合）」、空の伝票や試験の席は取消 |
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| 記録 | 締める前の伝票・明細・理由・金額を残す。途中で失敗したら全部元に戻す |
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| 日をまたいでも | 同じ席のQRを翌日使っても、前の日の伝票に混ざらない |
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| バックアップ | 毎朝3時にデータと記録一式 |
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03 — 集計日報も期間も、画面を開くだけ
| 日報 | 伝票数・売上・客数・現金・カード・自動締め・値引・商品別・伝票一覧 |
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| 期間 | 日ごとの伝票数・売上・客数、時間帯別、商品別（数・金額）、1〜4人／5人以上の組数 |
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| CSV | 売上、商品明細、freee取込用 |
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| スタッフのスマホ | 今日の売上と会計履歴 |
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04 — メニュー表計算のように、全商品を1画面で
並べ替え、コピー、CSVの書き出しと取り込みも。
| 項目 | カテゴリ・品名・3文字の略語・たれ印・色・値段・説明・詳細コメント・売切れ・QR非表示・おすすめ・厨房の列・厨房か飲み物か・レンジの分数 |
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| セット | 中身と数をチェックで決める。会計はセットの値段だけ、厨房には中身が1品ずつ出る。取消も一緒に動く |
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| 操作 | 行の追加・削除・ドラッグで並べ替え・右クリックでコピー・CSVの書き出し／取り込み |
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05 — 売切れ売切れは、押した瞬間に全部の画面へ
| 切替 | 厨房の長押し・メニュー編集から。お客様のQRとスタッフの画面にすぐ反映 |
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| 受ける時 | 売切れの商品の注文はサーバーで断り、スタッフ画面では送れなかった品を名前で知らせる |
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06 — 管理と勤怠席、QR、試験、勤怠、シフトまで
| 管理画面 | 席の追加・QRの印刷、日報、期間集計、音量、試験データ、釣銭機の状態、予約、シフト |
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| 練習モード | 練習中は画面が黄色になる |
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| 危ない操作 | 試験データの投入や全削除はスタッフ画面から外して管理画面へ |
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| 打刻 | 出勤・退勤・休憩開始・休憩終了の4つ。厨房の画面からも。freee出力 |
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| シフト | シフト表、NGの申請と承認、下書きから本番へ。スタッフはスマホのアプリから申請 |
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| 予約とつながる | 予約の画面に、その日のバイトの出勤時間とNGのスタッフが出る |
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